貢爸喫茶趣_滇紅

中國三大紅茶之一__滇紅 Yunnan black tea

這一篇文章讓我們來認識一下滇紅紅茶…

之所以會有機會喝到也是因為貢爸 。 第一次的約會貢爸為我準備了一壺泡好的紅茶;但…可能第一次約出門有點小緊張了,已不記得是什麼滋味了…,近來貢爸的朋友來家裡喝茶,笑談當中提到什麼是約會適合喝的茶?馬上我就回答說「紅茶」 。 個人覺得是很容易打中女生的茶款。

貢爸有珍藏三款紅茶,滇紅、祈門、金駿眉,每一款都各有特色及香氣;但共同的特色是…

久浸不澀(這點真的打趴很多市面上的紅茶)

耐泡、CP值高 (5克可以泡1L~1.5L,濃度依個人喜好)

殘留在口中的餘香持久

而我最愛的金駿眉目前存貨不多,不是貢爸不進貨,而是目前還無緣遇到品質不錯的。再來就是滇紅、祈門,但這排序喜好真的要看個人。

目前來品茗過的茶友及朋友們對貢爸收藏的紅茶評價都不錯!

雖然貢爸收藏的茶以普洱茶為主,但遇到不愛喝茶的客人或是比較年輕的族群,紅茶真的很通吃 。

大推!!!

貢爸是個嘴巴刁鑽、身體也刁鑽的人…,對茶的記憶也蠻強的!嘴巴刁鑽我想是專業品茶人必須的,但身體也刁鑽是怎麼回事?

貢爸不太喝高山茶,不是不愛喔!是因為…很容易踩雷,然後就會發生悲劇了,頭暈、想吐…!

貢媽最怕這種情況發生了!必竟是一家的支柱,而且又常要開車或騎車!

後來經專營高山茶的好茶商提點 ( 如果想了解的話也可以私Line訊問喔 ) ,才發現貢爸應該是對茶葉裡的添加物香精過敏。

至於為什麼會添加香精,而又該如何辦別是否添加了香精可以參考實用——教你如何辨別「香精茶」,為喝茶安全負責!這篇文章的介紹!

茶商朋友也有自已分辦的方法,茶葉泡後,將茶湯倒出後,聞茶底的味道與茶湯的味道,如果是一樣的就很有可能是有添加香精的喔!

為什麼會講到這…,主要是要強調貢爸自己存的茶品質除了好之外,至少他用自已的身體幫大家測試過了!!哈哈,一暈…貢媽就無言了!

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回到正題,下文讓我們來認識一下滇紅吧!

滇紅又稱為雲南紅茶,與祁門、正山小種紅茶齊列為中國三大紅茶。

滇紅的主產區

於雲南省滇西、滇南,瀾滄江以西,怒江以東的高山峽谷區,包括鳳慶、勐海、臨滄、雙江等縣。雨熱同期,四季之分不明顯,日照時間長、年溫差小使霜期較短,生長期較長,日溫差大有利於有機物的積累,森林茂密,落堆葉積成豐富的天然肥料,土壤肥沃,所以在茶樹成後,葉片比較長,所含生物鹼豐富。

滇紅的製作工藝

採用優良的雲南大葉種茶樹鮮葉,採摘1芯2、3葉的芽葉作為原料,先經萎凋、揉捻或揉切、發酵、烘烤等工序製成成品茶;再加工製成滇紅功夫茶,又經揉切製成滇紅碎茶。

滇紅的特色

雲南工夫紅茶採用雲南大葉種鮮葉製作而成,其豐富的內含成分成就了雲南工夫紅茶香高味濃持久, 滋味醇厚濃烈,茶湯紅濃色艷明亮的品質特點,既耐沖泡,又耐貯藏,沖泡三至四次香味不減,貯存幾年仍然味厚如初。1986年中國曾將鳳慶「滇紅」作為禮品贈英國女王伊莉莎白女王二世,幾十年來一直作為國家外事禮茶。

滇紅茶外形

各有特定規格,身骨重實,色澤調勻,沖泡後湯色紅鮮明亮,金圈突出,香氣鮮爽,滋味濃強,富有刺激性,葉底紅勻鮮亮,加牛奶仍有較強茶味,呈棕色、粉紅或薑黃鮮亮,以濃、強、鮮為其特色。其依外形可分為以下6種 。

#1 滇紅金針

也稱金針滇紅,該款茶因條形如「針」色澤「金」黃而以行得名。金針滇紅精采單芽精緻而成,相對來說級別是比較高的一款茶品,相對市場,相對同價位下,品質以鳳慶的為「優」。

滇紅金針


#2 滇紅松針

該款茶製作和命名上是金針滇紅的兄妹茶品,在採摘一芽一葉的茶料,精製而成。市面價格上相對要比金針低,口感等卻也特別優質,以鳳慶產的為最「明顯」。

滇紅松針

#3 滇紅金芽

也稱金芽滇紅,該款茶條形自然飽滿,茶芽直(金芽)或稍彎曲(也有人稱為半曲金芽),也是以形命名的一款茶。精采單芽精緻而成,相對來說級別較高,相對市場,相對同價位下,品質也以鳳慶的為「優」。

滇紅金芽

#4 滇紅金螺、紅螺

該款茶採摘單芽、一芽一葉、一芽二葉等的茶料,精製而成。形狀如「螺」而得名,市面的滇紅「螺」有好些品級。

滇紅金螺
滇紅紅螺

#5 滇紅金絲

該款茶採摘單芽,精製而成。形狀如絲而得名,也稱金絲滇紅。

滇紅金絲

#6 野生滇紅茶

該款茶紅茶,色澤偏黑,茶品級別無要求,嚴格意義上講,是在採摘原料上有區別(野生茶或放荒茶為原料),工藝特別。但目前市場上也是以特別工藝為主,建議在選購的時候,稍加了解和注意。

野生滇紅茶

對於滇紅茶,那款茶品質更好?

一款好的滇紅茶不只要擁有不錯的外觀,更應該具有優質的茶質,這主要體現在茶品的口感上(茶香、茶韻、湯感等)。

滇紅主要功效

利尿、消炎殺菌、解毒、提神消疲、生津清熱、防齲、健胃整腸助消化、延緩老化、降血糖、降血壓、降血脂、抗癌、抗輻射等等。

滇紅沖泡方法

一、用量(4~5克)

二、可沖泡10泡以上 (水溫80-83℃),注意水溫是要把水先燒開,再放置幾分鐘,稍微降溫就行了。不要加冷水或者水沒煮開就拿來用。

三、出湯要快 1~3泡都是1秒出湯,第一泡是洗茶,第4泡開始延長到3秒,5秒,8秒這樣遞增出湯之後不要蓋蓋。

滇紅奶茶鍋煮法

一、水(250ml)煮開时加红茶(7~10g) ,小火煮一分鐘,關火悶三分鐘。

  • 紅茶要煮得夠濃茶葉要多。
  • 可選用二級滇紅(因較便宜、且不耐泡)。

二、加牛奶250ml,和水的比例一比一,加入鮮奶跟黑糖一起繼續煮,看到鍋內「即將」要沸騰就關火只要煮到快要滾就趕快關火。

  • 牛奶選用全脂的,口感會較滑順。
  • 一旦煮到沸騰後,鮮奶就容易有奶腥味而且鮮奶本身的脂肪也會煮到結塊口感就變得不好了。
  • 黑糖也可以改為(白糖或蜂蜜)或瑰玫糖、桂花糖,依個人喜好。

三、用篩網過濾掉茶葉渣,即可享用了喔!

以上就是貢媽所為您整理的文章…,有時間貢媽再來用貢爸的紅茶來試煮看看奶茶鍋煮法,再來分享結果,敬請期待嘍!


有需要為您推薦或查找的也可在迴響處留言!

有興趣的茶友可索取茶樣喔!!!

或加 LINE貢爸喫茶趣http://line.me/ti/g/gme4QMwbzL詢問喔!

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29 則迴響

  • dio

    2019 年 8 月 5 日

    滇紅茶葉的樣子跟一般的茶葉,是滿不相同的,喝茶對身體很好,感覺自己有點侷限在台灣的茶葉圈,確實現在很多茶會做手腳,要喝的健康真的要慎選,感謝分享。

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    • GONBA

      2019 年 8 月 5 日

      其實如果有機會品嚐到各式各樣的茶,就盡量嘗試,這樣才不會錯過好茶及自己喜愛的茶款。

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  • Zihan Chen

    2019 年 8 月 5 日

    茶葉裡面的香精真的很頭痛,找到能信任的廠商最重要,要麻煩貢爸犧牲小我完成大我了(開玩笑的><")

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    • GONBA

      2019 年 8 月 5 日

      貢爸很愛嘗試不同的茶,只要是好茶,就會跟大家分享。

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  • Jenny Lee

    2019 年 8 月 5 日

    哇~~貢爸是天生的品茶高手,我都無法分辨味道,都覺得只要喝起來不要澀澀的就好喝😂😂

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  • 波德

    2019 年 8 月 5 日

    原來中國有產紅茶唷,一直以為只有普洱

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  • bill022

    2019 年 8 月 5 日

    太詳細了,這對我一個新人幫助很大啊,希望我也可以享受到泡茶的真正樂趣~

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    • GONBA

      2019 年 8 月 5 日

      建議可以先找三五個好友聚在一起,然後泡上一壺茶聊聊天,這樣就能享受泡茶的樂趣。

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  • zxc088222

    2019 年 8 月 5 日

    雖然自己有泡茶的習慣,但從來沒有泡過滇紅,謝謝版主的分享

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    • GONBA

      2019 年 8 月 5 日

      如果對滇紅有興趣,歡迎私詢貢爸,索取茶樣。😉😉😉😉

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  • 小豆 Jane

    2019 年 8 月 5 日

    介紹的好仔細喔!!!!
    感謝版大分享,已傳給愛喝茶的爸爸,他剛剛看得很興奮XD

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    • GONBA

      2019 年 8 月 5 日

      有機會可以互相研討茶道,分享些優質的茶品。

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  • Dave

    2019 年 8 月 6 日

    身為紅茶奶茶愛好者
    這篇真是好文章~
    第一次聽說滇紅紅茶
    一定要找機會試試看!!!
    感謝分享~

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  • LOLI

    2019 年 8 月 6 日

    之前到內地有喝過一次,真的很香,連我不愛喝紅茶的人都覺得不錯!!

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    • GONBA

      2019 年 8 月 6 日

      貢爸第一次喝到的時候也是很驚訝!!

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  • Daniel Li

    2019 年 8 月 6 日

    感謝版主分享,讓我多認識了一個紅茶茶葉!
    紅茶真的是大眾都很能接受的茶,香氣很棒!

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  • 俊傑

    2019 年 8 月 6 日

    原本以為茶就是茶,透過你的文章讓我了解到茶不只是茶

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  • Ryan

    2019 年 8 月 7 日

    不知道喝香精得茶會有什麼副作用呢?

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    • GONBA

      2019 年 8 月 7 日

      喝多含有香精的茶基本上會對腎臟有很大的副作用

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  • peichen kuo

    2019 年 8 月 7 日

    大學期間有修過品茶課,去海外留學外國朋友也知道台灣出名的不只鳳梨酥,茶也是,其實茶的知識很多呢! 專業器具:茶則、茶盂、杯蓋…,泡一壺好茶得下好功夫呢

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    • GONBA

      2019 年 8 月 8 日

      確實泡一壺好茶是需要下點功夫。

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  • shami

    2019 年 8 月 7 日

    原來還有這種紅茶,幾乎都只有買過那種一包包的,長知識了!謝謝版主分享~

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  • 蔡瀚晟

    2019 年 8 月 7 日

    我女友超愛喝紅茶了
    分享給我女友看看
    謝謝版主詳細的分享

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  • 植髮學長

    2019 年 8 月 8 日

    滇紅奶茶好有創意,應該會很好喝!

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    • GONBA

      2019 年 8 月 8 日

      這個就等貢媽嘗試後在與大家分享。

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  • Richmaple

    2019 年 8 月 9 日

    在我這個外人看起來,這文章實在非常專業哈哈

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  • 人威

    2019 年 8 月 9 日

    我在喝茶都喝不出個不一樣,這篇文章幫助我很多

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  • Alan

    2019 年 8 月 11 日

    喝茶真是一大學問,找時間該學習一下品茶了

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